夏季要想保证吃的健康，应该注意哪些？

夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，容易使食物腐败变质。怕了吗？别慌！专业人员总结了以下几点，帮助您顺利通过食品安全关。
首先，我们在购买食物的时候，必须要保证食物的新鲜，一定要选择干净卫生的店铺，接着，在购买过程中，可以通过观察食物的颜色，闻食物的气味，品尝等方式来辨别食物的新鲜度。切记，在购买畜禽肉类时，不要买颜色发暗或过红、表面干燥或者粘手的肉类。挑选蔬菜水果时也应该注意应选择表面完整、色泽正常、光泽度自然的水果或蔬菜。
其次，在保存食物时应选择适合的方式，为了更好的保证食物新鲜度应该将不同食物分类储备。比如，储存干果类食品应该注意储存环境的低温、避光、通风、干燥。储存动物性食物时应该选择冷藏或者冷冻的方式，新鲜水果、蔬菜要冷藏并尽快食用，做好的饭菜也应该尽快吃掉，如果条件有限必须存放2小时以上，则必须将其置于冷藏条件下，并在使用前进行适当加热。如果是使用性凉菜、沙拉等食物应该将其保存在低于5摄氏度的冷藏环境中。
另外，还需要注意应该将生食物与熟食物分开存放，生食物包括新鲜原料及半成品原辅料，熟食物指的是可直接食用的，包括能直接吃的熟肉，火腿肠，即食凉菜等。
生食物中会存在不同程度的微生物污染，因此，正确管理好食物的生熟存放能够有效防止食物之间的交叉污染。通常情况下，可以利用不同便利工具对生、熟食物进行一定的处理，注意加工器具的消毒与清洗。
最重要的一点要保证食物完全煮熟，彻底煮熟是保证食品安全的重要手段，尤其是对于肉、禽、蛋以及水产品等易受微生物污染的动物性食品而言。彻底煮熟就要保证加热温度足够高以及加热时间足够长。隔顿、隔夜的食物在再次食用之前应彻底加热，进而彻底杀灭储存期间生长的微生物，还值得注意的一点是，已经反复加热过得食物应该舍弃不再继续食用。
总之，在这里提醒大家：病从口入，进嘴的食物一定要保证其安全性。