有小伙伴问广西水牛奶是什么牛奶?是掺水的牛奶?还是像淡牛奶那样?这句话的断句应该是“广西—水牛—奶,而不是广西—水—牛奶”。水牛奶指的就是水牛的奶,是指杂交水牛所产的奶。
那水牛奶和我们平常喝的牛奶有什么区别呢?
水牛奶是近几年开始火起来的,产量较低,矿物质含量和维生素含量较为丰富。
水牛奶和纯牛奶的区别有很多,一是水牛奶的颜色相较于纯牛奶是更为浓稠的乳白色,纯牛奶的颜色比较清淡,质地比较稀薄。
二是营养物质不同,水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖都是纯牛奶的几倍,在国家标准当中,生牛乳的蛋白质含量要达到2.8%以上,市面上一些优质奶源蛋白质含量一般是3.2%-3.6%。但是水牛奶有专门的地方标准,蛋白质含量一般最低要求就是3.8%,部分水牛品种产出的奶蛋白质含量能轻松突破4%。
三是口感不同,相比于普通牛奶,水牛奶的脂肪含量是其的2~3倍之多,脂肪含量越高,口感就会越醇香,而且水牛奶口感会相对于较为丝滑细腻,并且有微微的甜味没有奶腥味,纯牛奶则会稍有些奶腥味,没有甜味。
从以上的对比来看,水牛奶和普通牛奶的营养对比,水牛奶不光是总蛋白含量更高,钙含量和维生素A量也高于普通牛奶。同时伴随着的就是脂肪含量高,喝多了发胖的几率也会增加,所以水牛奶虽然好喝但是不建议贪多,一天一瓶是完全没问题的。