蛋类一直是营养界不可或缺的存在。人们也都说：每天一个蛋，胜过十年补。蛋类营养丰富，含有的蛋白质是能够促进孩子的成长发育，增强骨骼，提高身体免疫力。但是，蛋有千百种，究竟哪种蛋更有营养、更适合自己呢？
蛋类食物并不是只有鸡蛋，还有鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等等，既然都是蛋的话，那么营养价值有什么区别呢？在这些常见的蛋里面，哪种营养价值最高呢？
其实，蛋类的总体营养价值都很高，只是特性和一些营养物质含量有些许差别。鸡蛋是最适合人类食用的食品之一，营养界的宠儿。富含丰富的胆固醇和蛋白质等营养物质，而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，更易被人体吸收，利用率高达98%以上。
鸭蛋是常见蛋类里唯一的“冷血动物”，性凉，能去火清肺热，滋阴润燥，有助促进心血管健全。含有丰富的维生素B2，蛋白质及矿物质，尤其钙、铁含量极为丰富，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋性温，适合秋冬吃，体寒人群可以多吃一些，而且鹅蛋里所含的卵磷脂是蛋类里最高的。，磷脂有助于降血脂、强健心脏，因此心血管不好的朋友，也可以吃些鹅蛋。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，其含量比其他蛋类几乎高出30%左右；而对于维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12略高一筹。
所以，他们都各有各的营养，所富含的营养物质都是适合人体吸收的。
